Yemek Tarifleri

Evde İskender Hazırlamanın Püf Noktaları

Restoranlarda yemeğe alışık olduğumuz iskenderi döneri ile birlikte evde herşeyini kendiniz hazırlayıp keyifle yiyebilirsiniz. Bunun için sizinle paylaşacağımız püf noktalarını okumanız yeterlidir.

İskender Tarifi İçin Malzemeler
Domates sosu için:
250 gram domates püresi
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker

Kıyma harcı için:
600 gram kıyma (dana döş etinden çekilmiş)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/4 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Servisi için:
3 adet tırnak pide
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı su (arzuya göre et suyu)
8 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt

 

İskender Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuru soğanı rendeleyip döner yapımında kullanmak üzere suyunu sıkın. Posa kısmını ayırın.

Dana döş kıymayı, soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, kekik, yenibahar, karabiber ve tuzu geniş bir karıştırma kabında bir araya getirip yoğurun.

Mutfak tezgahı üzerine streç film ya da yağlı kağıt açın. Kıyma harcını orta kısmına alın. Üst kısmından bastırarak 20-25 cm. uzunluğunda bir dikdörtgen haline getirin. Kısa kenarları 10 cm.’i geçmesin.

Streç film ya da yağlı kağıtla kenar kısımlarını sarıp üst kısmını kapatın. Marine olması için 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra derin dondurucuya kaldırın, 8-10 saat kadar bekletin.

Derin dondurucudan çıkardığınız et döneri mutfak tezgahına alın. Orta kısmından tutup kişi sayısıyla doğru orantılı olacak şekilde ince ince dilimleyin. Et dilimlerinin incecik olmasına dikkat edin.

Yanmaz yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış teflon tavada ters yüz ederek kızartın.

Domates sos için; zeytinyağı ve tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.

Domates püresi, su ve toz şekeri kattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.

Tırnak pideleri önceden ısıtılmış fırında hafif gevrek bir kıvama getirdikten sonra küp şeklinde kesin.

Etleri kızarttığınız tavada servisinde kullanmak üzere tereyağını eritin. Su ekleyip karıştırın. Pide küplerini alıp suyunu çekene kadar karıştırın.

Tereyağıyla lezzetlenen ve suyunu çeken pideleri servis tabağına alın. Üzerine bir miktar domates sos gezdirip et dilimlerini yerleştirin. Domates sos ve çırpılmış yoğurt ilavesiyle bekletmeden sıcak olarak servis edin.

püf noktalarını okumanız yeterlidir.

İskender Tarifi İçin Malzemeler
Domates sosu için:
250 gram domates püresi
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker

Kıyma harcı için:
600 gram kıyma (dana döş etinden çekilmiş)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/4 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Servisi için:
3 adet tırnak pide
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı su (arzuya göre et suyu)
8 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt

 

İskender Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuru soğanı rendeleyip döner yapımında kullanmak üzere suyunu sıkın. Posa kısmını ayırın.

Dana döş kıymayı, soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, kekik, yenibahar, karabiber ve tuzu geniş bir karıştırma kabında bir araya getirip yoğurun.

Mutfak tezgahı üzerine streç film ya da yağlı kağıt açın. Kıyma harcını orta kısmına alın. Üst kısmından bastırarak 20-25 cm. uzunluğunda bir dikdörtgen haline getirin. Kısa kenarları 10 cm.’i geçmesin.

Streç film ya da yağlı kağıtla kenar kısımlarını sarıp üst kısmını kapatın. Marine olması için 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra derin dondurucuya kaldırın, 8-10 saat kadar bekletin.

Derin dondurucudan çıkardığınız et döneri mutfak tezgahına alın. Orta kısmından tutup kişi sayısıyla doğru orantılı olacak şekilde ince ince dilimleyin. Et dilimlerinin incecik olmasına dikkat edin.

Yanmaz yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış teflon tavada ters yüz ederek kızartın.

Domates sos için; zeytinyağı ve tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.

Domates püresi, su ve toz şekeri kattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.

Tırnak pideleri önceden ısıtılmış fırında hafif gevrek bir kıvama getirdikten sonra küp şeklinde kesin.

Etleri kızarttığınız tavada servisinde kullanmak üzere tereyağını eritin. Su ekleyip karıştırın. Pide küplerini alıp suyunu çekene kadar karıştırın.

Tereyağıyla lezzetlenen ve suyunu çeken pideleri servis tabağına alın. Üzerine bir miktar domates sos gezdirip et dilimlerini yerleştirin. Domates sos ve çırpılmış yoğurt ilavesiyle bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Leave a Comment